柔和酱香型和酱香型的区别?
所谓的柔和酱香型，和传统大曲酱香区别在哪？ 酱香型大家都比较熟悉，又叫茅香型，以茅台、郎酒、国台等为代表， 主要特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香等。 这两年，茅台技术开发公司连续出了几款OEM产品，都叫柔和酱香型， 号称“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”。 有些朋友比较好奇，这是酱香酒酿酒技术层面的创新吗？ 这酒是不是用来争夺喝浓香型白酒的客户的？ 据了解，作为茅台技开首创的53%vol柔和酱香型白酒， 它在工艺上秉承传统酱香型白酒工艺，不仅具有传统酱香白酒的典型特征， 而且在酒体风格、酒体组成分含量上区别于传统酱香。 具体来说，这类酒提高了优质酒产量，七个轮次的出酒率更加均衡； 同时适度减小了一、二轮次酒的酸涩味与六、七轮次酒的焦糊味； 较之普通酱香酒含有较少的易挥发的醇类和醛类化合物， 且糠醛、苯甲醛等酱香型特征组分含量相对较低； 以绵甜柔和为主体，兼容绵、爽、净的独特风格特点。 这酒的定位在笔者看来，走了个捷径，迎合了现在市场的年轻群体， 也迎合了浓香型白酒市场，从销量表现来看，是一次对市场的成功妥协。 这两部分消费者的口感恰恰都是偏好绵甜柔和， 而和正宗酱香酒五子粱酱的特点差别就很明显了。 这种做法提高了出酒率，缩短生产周期，降低了成本， 短期来看利润也很可观，当然酒体的后味也会变得很短， 也喝不出传统坤沙的那种口感，老酒鬼们还是会独爱传统酱香。 客观来说，这类探索有利于酱香多品类、差异化格局的形成， 对推动整个酱香型白酒的发展不无裨益。 年轻消费者饮用口感往往偏柔和、绵雅像五子粱酱这样。 酱香型白酒这一大类也因此得到了更广泛的口碑传播。 有了这一层过渡，随着时间的积累， 预计会有部分酒友从柔和酱香专为更为经典的传统五子粱酱。
主要是度数和口感方面的区别，大厂柔和酱香一般51度，如茅台股份的 汉酱51度。如金沙窖酒的金沙回沙酒51度。厂家做了降度处理，口感回味较53度滋味显淡，回味偏短，对初次饮用者更容易接受。
白酒中的酱香浓香绵柔有什么区别?
酱香是12987工艺，端午制曲，重阳下沙。生产周期分为：一次下沙、二次投料，七个烤酒轮次，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。酱香大曲酒才是中国白酒的精髓。浓香型白酒出酒率高一天就能出酒了。所以选择酱香或者浓香你自己斟酌，在经济条件和符合自己口味上选择自己喜欢的。
白酒清香型和酱香型区别?
酱香型清香型白酒的区别表现在酿造工艺、口感以及成本上，浓香型白酒的生产周期为两个月，口感芳香浓郁，成本较低，酱香型生产周期为五年，口感醇香，成本较高，清香型生产周期为十个月，酒水清亮 1、酿造工艺 浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同。浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后，放入窖池中发酵而成的，生产周期为两月，酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的，生产周围为五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法酿造，生产周期为十个月。 2、口感区别 浓香型酱香型清香型白酒的口感不同。浓香型白酒有着“千年窖、万年槽”的美誉，其酒质无色透明，口感清冽干爽，而酱香型白酒入口绵柔，回味悠长，清香型白酒清亮透明，香味持久。 3、成本区别 浓香型酱香型清香型白酒的成本不同。浓香型白酒采取陈年老窖进行发酵，生产期、储存期较短，但数量较多，成本较低，而酱香型和清香型白酒的生产时间长，工序复杂，成本偏高。
1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。 酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。 酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
洋河酒是酱香还是浓香?
洋河酒是一种酱香型白酒。洋河酒是中国江苏省洋河镇特产，以优质的小麦、高粱为原料，采用传统的酿造工艺和大曲发酵技术制成。它具有独特的酱香风格，口感柔和细腻，香气浓郁而复杂，有明显的麦香和豆香味道。 酱香型白酒是中国四大白酒类型之一，它的特点是经过长时间的发酵和陈化，香气丰富、醇厚，具有独特的酱香味道，常常带有一些麦香或豆香的特征。洋河酒正是按照这一特色酿造而成的。
洋河酒是浓香型白酒。洋河酒早期属于传统的浓香型大曲酒，后期在口感上寻找突破，打造绵柔型浓香酒，使用小麦、大麦、豌豆为原料制成，入口绵柔顺喉、绵长尾净、丰满协调。
白酒清香型和绵柔型哪个好?
清香与棉柔属于两重口味，根据个人口味喜好不同选择也就不同: 绵柔白酒的核心工艺有“三低”为关键，即：低温制曲、低温入池、低温馏酒，正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。绵柔，用消费者的话来说，就是“饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适”，同时，还具备增量不易醉、饮后醒酒快、不上头不伤身、提高人体等显著特征。 清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
这个价位除了酱香，还是酱香，兼顾绵柔，给你绕指柔。 绵柔型不是香型，是对白酒入嘴后口感的描述。进一步来说，绵柔型是浓香型白酒的自我标榜。 不管什么香型，只要是纯粮好酒，酒精度在42度以上，经过时间的储存和沉淀，它的口感一定是绵柔的。清香型，它也绵柔！
这个看个人口味的，清香，浓香，酱香一般这三种香型白酒，我个人比较喜欢浓香和酱香，口感会醇厚一点，回味比较好
白酒绵柔型跟浓香型啥区别?
一、浓香型白酒 浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。典型代表有：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲、唐朝老窖。 二、绵柔型白酒 这里要纠正一下，绵柔主要是口感，它不属于香型分类，香型还分浓香型，酱香型，清香型。酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。清香型代表作：山西汾酒，酱香型典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒。
区别有如下几个方面。 1.把浓香型白酒用的中温曲，换成高温曲。 2.在发酵温度上绵柔型白酒，入池温度偏低原来1度左右，保持低温发酵。 3.酒醅发酵时间比原来的多15--20天左右。增加白酒的绵甜，和柔和感。 4.在原料上增加玉米，大米，糯米的配比量，使酒更甜，浄，减少高粱的冲和烈。 5.在蒸馏上使用缓火慢馏，分段接酒。 6.大气冲酸，确保下一排发酵微生物不过剩。
酱香绵柔区别?
绵柔是口感，酱香是香型。口感绵柔就是喝起来不刺激，香型还分浓香型，典型的洋河M系列就是绵柔的浓香型代表。酱香就是酱香酒，以飞天、五星茅台以及茅台酒厂的茅乡6年，12年和M10都是浓香型的，茅台不老酒系类，茅乡酒银酱，金酱都是酱香型的。
